柚子的小知識
常見的柚子品種
➤ 麻豆文旦：圓錐形或洋梨形，是最經典的文旦，淡黃白色的果肉帶有經典柚子的香氣。➤ 麻豆紅柚：大於一般文旦，但大小並不影響果肉的甜度與風味，肉厚又多汁的鮮紅色果肉受人喜愛。
➤ 大白柚：果肉呈白色，酸甜中帶點苦，還有獨特回甘香氣，果肉也非常柔軟多汁。
文旦如何挑選保存
1. 果皮光滑油包較細緻
2. 果實形狀勻稱、不歪斜
3. 越沉重越多汁
4. 按壓有彈性
收到後立即開箱檢查，並將文旦從箱內拿出來擺放，放置於常溫通風處至辭水完成即可食用。
文旦辭水後才好吃？
「辭水」其實是台語的說法，俗稱「消水」。
柚子剛採收下來時，表皮水分飽滿，此時的柚子雖然可以吃，但果肉水分較不多，靜待1-2個禮拜「辭水」後，柚子果肉不僅更有風味，甜度也會提升不少唷！
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